КОНТАКТНОЕ ЗАМОРАЖИВАНИЕ

При этом способе замораживания продукт сжимается меж- двумя металлическими плитами, в которых циркулирует хо-
* Погружные аппараты, в которых продукты замораживаются, находясь в жидком хладагенте.-
** Здесь речь идет о замораживании продуктов в многоплиточных морозильных аппаратах. В нашей стране принята несколько иная классификация способов замораживания. Они подразделены на три основные группы: замолодильный агент. Такая конструкция обеспечивает необходимую теплоотдачу.

Оглавление