ТУННЕЛЬНЫЕ МОРОЗИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ С ПРИНУДИТЕЛЬНОЙ ЦИРКУЛЯЦИЕЙ ВОЗДУХА

Принцип отвода теплоты от замораживаемых продуктов в туннельных морозильных установках использован такой же, как и в морозильных камерах. Разница состоит лишь в том, что в первых циркуляция воздуха осуществляется принудительно при помощи вентиляторов. Вследствие этого скорость движения воздуха в туннельных морозильных установках значительно выше -12 м-с, чем в морозильных камерах.
Туннельная морозильная установка представляет собой хорошо изолированную холодильную камеру, разделенную на удлиненные отсеки - туннели, в которых продукты замораживаются потоком охлажденного воздуха. Число туннелей зависит от требуемой мощности установки. В зависимости от того, остаются продукты в морозильных установках в процессе замораживания в покое или перемещаются, их подразделяют на установки периодического ( или непрерывного действия.

Оглавление