ПРИМЕНЕНИЕ ХОЛОДА ПРИ КРАТКОВРЕМЕННОМ ХРАНЕНИИ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

В данном разделе речь будет идти не о замораживании, а о кратковременном хранении замороженных продуктов в домашних условиях перед их использованием. В настоящее время в мире все большее применение находят легкие теплоизолированные сумки и чемоданы для доставки замороженных продуктов из магазина домой. Сохранности замороженных продуктов способствует также упаковка в несколько слоев бумаги или другого теплоизоляционного материала. Для более длительного хранения используются холодильники и морозилки. При таком хранении пищевых продуктов следует обращать особое внимание на поглощение ими посторонних запахов - в домашних условиях оно возможно в значительно большей степени, чем в производственных, так как температура хранения выше. В настоящее время начинает широко применяться международное обозначение температуры хранения - большее число звездочек на упаковке свидетельствует о необходимости хранения при более низких температурах (табл. 2. Большинство изготовителей указывают на упаковке максимальный срок хранения замороженных продуктов при разных температурак (табл. 2. В ФРГ для этих целей разработана наглядная таблица

Оглавление