ГОТОВОЕ ПОРЦИОННОЕ МЯСО С ГАРНИРОМ

Замороженные готовые блюда на основе измельченного мяса не во всех странах пользуются одинаковым спросом. Поэтому было разработано оборудование, позволяющее механизировать выработку готовых блюд и из порционного мяса. К такому оборудованию относится пресс для формования порций мяса и машина фирмы Bettcher для нарезания мяса на порции. Для тепловой обработки мяса и гарниров используются автоматы ( 8 и аппараты для жарки и варки мяса. Применение такого оборудования позволило значительно ускорить и процесс приготовления гарниров. Создание новых упаковочных материалов, в которых производится разогрев готовых блюд, способствовало росту производительности труда. Фасовка и упаковка готовых блюд определяются назначением последних и спросом.

Оглавление