ЕСТЕСТВЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ ХОЛОДА

Когда-то обеспечение себя пищей было единственной работой человека, но он быстро понял, что природа далеко не всегда является открытой кладовой, из которой можно легко брать необходимое. Пищу приходилось добывать и хранить, С расширением трудовой деятельности людей хранение пищевых продуктов стало приобретать все большее значение, особенно в зонах с сезонными климатическими колебаниями.
Человек быстро научился хранить зерно, но не мог вначале обеспечить надежное хранение мяса, что часто приводило к отравлению ядовитыми веществами. В какой-то момент человек, очевидно, случайно обнаружил, что холод и мороз не всегда представляют собой разрушительную силу, а наоборот, позволяют сохранять многие продукты длительный срок. Затем он научился использовать для охлаждения лед, который доставлялся в районы с теплым климатом и использовался для охлаждения складов с пищевыми продуктами. Охлаждение при помощи льда заменило и примитивный способ охлаждения жидкостей путем испарения с поверхности. Для интенсификации этого процесса в Италии и Египте применялось искусственное вентилирование. В районы, где не было льда, его доставляли на судах. К концу XVIII века с севера на юг направлялись целые транспорты со льдом

Оглавление