МОРКОВЬ

Для замораживания выбирают сорта разных сроков созревания, пригодные для механизированной уборки, устойчивые к механическим повреждениям и бактериозам. Морковь должна быть средней длины, хрупкой, сладкой, сочной, иметь форму цилиндра, гладкую поверхность, толщину 40-50 мм, ярко-оранжевую, однородной интенсивности окраску, высокое содержание каротина. При очистке потери массы должны быть минимальными. Очищенная морковь быстро высыхает.

Оглавление